sobota 24. septembra 2011

Božská horúca čokoláda

Ingrediencie

  • 100 g  čokolády
  • 2 dl mlieka
  • rum
  • mletý klinček, škorica
  • pomarančová kôra

Postup

Čokoládu roztopíme v mlieku, pridáme trošku rumu, klinček, škoricu a pomarančovú kôru. Premiešame. Nalejeme do pohárov, ozdobíme čerstvou šľahačkou a hoblinkami čokolády.

Horúca čokoláda

Na 1 porciu potrebujete:
30 – 50 g kvalitnej 70 % nastrúhanej tmavej čokolády,
150 – 200 ml plnotučného mlieka,
½ mokka lyžičky mletej škorice,
2 plné lyžičky tmavého cukru,
½ lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v troche vody
Zahrejte mlieko a pridajte doň škoricu zmiešanú s cukrom. Nechajte zovrieť a stiahnite z plameňa. Pridajte nastrúhanú čokoládu a šľahacou metličkou miešajte, kým sa rozpustí. Pridajte škrob rozmiešaný vo vode a ešte raz za stáleho šľahania nechajte zovrieť. Tento jednoduchý recept je tým najlepším základom pre ďalšie chuťové varianty – napríklad ku koreniu pridajte čili papričku či mletý badián. Môžete tiež pridať dva cl rumu, koňaku, whisky, amareta, griotky... Alebo skúste vymyslieť svoj vlastný variant.

nedeľa 18. septembra 2011

Plnené zemiaky

Potrebujeme (pre 4 osoby):
8 rovnako veľkých zdravých zemiakov, soľ, mleté čierne korenie, 2 veľké cibule, 2 PL olivového oleja, 3 trojuholníky taveného syra, 1 PL posekanej pažítky.


1. Zemiaky umyjeme, ale nešúpeme. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme asi 20 minút.

2. Cibule nakrájame , opražíme na oleji, osolíme, okoreníme a vymiešame s taveným syrom. Z upečených zemiakov odkrojíme vršok a vydlabeme ich.

3. Vydlabanú zemiakovú zmes pridáme k cibuli a syru a vymiešame. Zemiaky naplníme cibuľovo- syrovou zmesou a zapečieme v rúre. Hotové posypeme

Kiš so špenátom

Prísady (na 12 kusov):
1 balenie lístkového cesta (polotovar, 500 g), múka na posypanie dosky;                      
Plnka: 200 g tvrdého syra, 300 g špenátových listov, 1 PL masla, 2 vajcia, 3 strúčiky cesnaku, soľ

Postup :

1. Špenátové listy umyjeme, nadrobno pokrájame a krátko podusíme na masle. Pridáme rozšľahané vajcia, prelisovaný cesnak, podľa chuti soľ a pár minút pražíme.

2. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na okrúhlu placku, dáme do koláčovej formy a roztiahneme aj po bokoch. Na cesto rozložímešpenátovú plnku, posypeme ju strúhaným syrom a kiš dáme upiecť do rúry vyhriatej na 220 °C.

pizza s olivami a krevetami

  • balíček lístkového cesta
  • plátky šunky alebo salámy
  • strúhaný syr
  • čierne a zelené olivy
  • zelená alebo červená paprika
  • oregano
  • kečup alebo paradajková zmes
  • olivový olej
  • krevety

Postup:
Cesto vyvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Natrieme ho kečupom alebo paradajkovou zmesou, posypeme oreganom, poukladáme naň šunku alebo salámu, plátky cibule, posypeme syrom a navrch rozložíme nakrájanú papriku, olivy a podľa chuti aj krevety.Pečieme dozlata v predhriatej rúre na 220 °C asi 20 min.

Pizza bageta

  • bageta
  • tvrdý syr
  • paradajky
  • cibuľka
  • cukor
  • soľ
  •  červená paprika

Postup:

Pripravíme si bagetu, ktorú rozkrojíme na dve polovice a obe pozdĺžne prekrojíme. Na rozkrojené bagety dáme paradajky, cukor a soľ. Takto pripravené bagety posypeme nastrúhaným tvrdým syrom a položíme ich na plech. Plech vložíme do rozohriatej rúry a necháme 12 minút piecť. Po upečení vyberieme bagety von z rúry a podávame horúce. Môžeme ozdobiť zelenými cibuľkami a červenou paprikou.

Pohánkové kokosky

100 g pšeničných vločiek, 200 g pohánky-lámanky, 60 g strúhaného kokosu, 60 g mletých orechov, 1 vanilkový cukor, 1 škoricový cukor, 1 PL kryštáľového cukru, 50 g masla pol balíčka prášku do pečiva, 2 hrste hrozienok, 4 PL hladkej špaldovej múky, 3 vajcia

Lámanku a vločky opražíme na masle, pridáme všetok cukor a necháme skaramelizovať, potom zmes odstavíme a necháme vychladnúť. Do zmesi zamiešame všetky ostatné suroviny. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme malé guľôčky a kladieme ich na plech na papier na pečenie. Rúru vyhrejeme na 220 °C. Plech vložíme do vyhriatej rúry, teplotu stiahneme na 180 °C a pečieme 30 minút.

Pohánkový zimný šalát

100 g pohánkových krúp, 100 g šošovice, 5 stredne veľkých cibúľ, 5 karotiek, 100 g nakladaných uhoriek, citrón, sójová omáčka, soľ, olej

Vopred namočenú pohánku a šošovicu spolu uvaríme. Cibuľu nakrájame na kolieska a podusíme na oleji. Karotku uvaríme, pokrájame na tenké plátky a pridáme nadrobno nakrájané uhorky. Všetko spolu zmiešame, ochutíme citrónom, soľou a sójovou omáčkou

Pšenový koláč

150 g uvareného pšena, 0,75 kg ovocia podľa sezóny, 50 g orechov.

Do vymasteného a múkou vysypaného pekáča dávame vo vrstvách uvarené pšeno a pokrájané ovocie (jablká so škoricou, orechy marhule, slivky a pod.) Nakoniec dáme pšeno a dobre utlačíme, aby bol povrch hladký. Pšenový koláč môžeme potrieť snehom s mletými mandľami. V závislosti od hrúbky pečieme 20 - 30 minút v dobre vyhriatej rúre, najskôr zakrytý alobalom. Posledných 5 - 10 minút ho pečieme nezakrytý.

Pšenová kaša s medom a orechmi

300 g pšena, 1 l mlieka, štipku soli, vanilkový cukor, škorica, med, kakao, maslo, oriešky /brusnice/jablká - podľa chuti

Pšeno dvakrát sparíme horúcou vodou a necháme odkvapkať na site. Potom zalejeme mliekom, osolíme, pridáme vanilkový cukor a varíme do mäkka. Hotové osladíme medom, poukladáme plátky masla, posypeme škoricou, kakaom a pomletými orechmi.

Americké pečená jablká

100 g rastlinného tuku, 1 citrón, 175 g hrubej múky, 100 g hnedého cukru, ½ lyžičky mletej škorice, 4 jablká, 100 g žervé, jogurt
Múku premiešame s cukrom, so škoricou a s citrónovou kôrou. Prilejeme rozpustený tuk a vidličkou vypracujeme posýpku. Jablká olúpeme, rozštvrtíme a vykrojíme jadrovník. Jablká nakrájame na plátky a šupinovite ich poukladáme do plytkej formy na zapekanie. Krémový syr žervé rozmiešame s jogurtom, jablka pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme krémom. Posypeme posýpkou. Pečieme zhruba 45 minút pri 180 stupňoch.

Jablkové muffiny

400 g hladkej múky,
100 g pšeničnej múky,
1 prášok do pečiva,
 1 lyžička mletej škorice,
126 g hnedého cukru, 1 vajce,
125 g rastlinného tuku,
2-3 strúhaná jablká
Múku, prášok do pečiva a škoricu zmiešame v mise, pridáme cukor a prilievame rozpustený tuk s vajcom a nakoniec pridáme postrúhané jablká. Naplníme formičky na muffiny a pečieme asi 15 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov.

Tiramisu od Macky

4 žĺtky
4lyžičky kryštálového cukru
2 šľahačkové smotany (min 33%)
3 balíky piškót dlhých,na tiramisu
Kakao/ Granko
2 štamperlíky Amareta
6dcl studenej kávy nescafe

Postup :
4 žĺtky a 4lyžičky kryštálového cukru vymiešame,potom pridáme nátierkové maslo  a zvlášť vyšľaháme šľahačky . Piškóty namáčame do kávy s armaretom a ukladáme vedľa seba .Potom polejeme zmesou .Dáme vychladnúť .
Kakao/Granko podávame nakoniec ,keď vytiahneme tiramisu z chladničky. Ja osobne posypávam skôr ,lebo potom kakao vsiakne a nepráši sa .Je to na vás.
Môj výtvor vypadá asi takto :


Mozzarella s račinami

Najjednoduchšie jedlo ktoré milujem:
Bazalka
Olivový olej
Soľ
2 Rajčiny
1Mozzarella

Postup - všetko spojiť a nechať cca 20 minút odležať

Rafaelo

Rafaelo

125 ml voda
200 g cukor kryštálový
125 g maslo
150 g kokos strúhaný
2 bal cukor vanilkový
200 g mlieko sušené (sójové)
cca 50 ks mandle
alebo orechy lieskové
kokos strúhaný (na obaľovanie)


PostupVodu s kryšt. cukrom varíme 5-6 minút. Pridáme maslo a miešame kým sa nerozpustí.
Odstavíme zo sporáku, pridáme kokos, vanilk. cukor a sušené mlieko (ja dávam sójové). Dobre premiešame, ak sa Vám to zdá riedke, môžete ešte pridať strúhaný kokos. Necháme asi 1 hod. postáť, najlepšie je aj nechať vychladiť v chladničke.
Z vychladnutej hmoty robíme guľky, do vnútra vložíme mandlu alebo lieskovec. (Lieskovce opražíme na suchom plechu, stiahneme šupku; mandle sparíme vriacou vodou a ošúpeme).
Guľky Raffaello obalíme poriadne v kokose a ukladáme do papierových košíčkov.

Sušienky z ovsených vločiek

Sušienky z ovsených vločiek
Suroviny

·         130 g
·         maslo
·         120 g
·         cukor
·         250 g
·         ovsené vločky
·         1 ks
·         vajce
·         50 g
·         mleté orechy
·         1 lyžička
·         prášok do pečiva

Postup   maslo, cukor a žĺtok vyšľaháme do penista. Pridáme vločky, orechy, prášok do pečiva, citrónovú kôru, dobre premiešame a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielka. Vznikne nám lepivejšie cesto.Cesto rozvaľkáme nie veľmi nahrubo a vykrajujeme kolieskaKladieme ich na papier na pečenie a vo vyhriatej rúre na 180 st. C pečieme asi 15 minút. Po vychladnutí môžeme zdobiť čokoládovou polevou a posekanými orechami, ale nie je to nutné.

Jahodová zmrzlina


Jahodová zmrzlina
Suroviny
·         150 g
·         cukor múčka
·         1/2 kg
·         mrazené jahody
·         100 ml
·         mlieko
·         200 ml



Postup
Do mixéru dáme jahody, zasypeme ich cukrom, smotanou a mixujeme. Po chvíli mixovania prilejeme mlieko a mixujeme dovtedy pokiaľ nie sú všetky jahody dôkladne rozmixované. Servírujeme v predchladených pohároch a môžeme zdobiť čerstvým ovocím.

Bazalková polievka so syrom

Bazalková polievka so syrom

Čas prípravy: 20 minút, 2 porcie

Potrebujeme:
1 viazanička bazalky, 1 malá cibuľa, 1 lyžica masla, 50 g čerstvého bylinkového syra, 350 ml zeleninového vývaru
Postup:
1. Bazalku umyjeme, osušíme lístky a otrháme. Niekoľko z nich odložíme, ostatné najemno nasekáme. Cibuľu ošúpeme, pokrájame a na rozohriatom masle orestujeme.
2. Pridáme čerstvý syr, bazalku a miešame tak dlho, kým sa syr neroztopí. Prilejeme vývar a pomaly varíme 5 minút.
3. Polievku rozmixujeme a podávame ozdobenú bazalkovými lístkami a kopčekom šľahačky

Carbonara

Carbonara

400g špagety
200g Pancetta –  angl. slanina
6 žĺtkov
100g struhaného parmezánu
0,5dcl olej extra virgin
čierne mleté korenie
Na panvicu s trochou oleja vhodíme nakrájanú slaninu na kocky, opečieme do chrumkava, zvlášť zmiešame žĺtky s parmezánom a čiernym korením a vyšľaháme. Uvarené špagety vhodíme na panvicu so slaninou, prehádžeme, nakoniec mimo oheň zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
http://www.sitalemvkuchyni.cz/cze/Recepty-z-poradu/C-D/Carbonara

sobota 17. septembra 2011

Špagety Viva Italia

Špagety Viva Italia

(4 porce)

400 g špagiet
2 strúčiky cesnaku
200 g mozzarelly
cherry rajčinky
bazalka
olej extra virgin
soľ
Cestoviny uvaríme v dobre osolenej vode. V panvici na oleji orestujeme cesnak, prihodíme rajčiny a zalejeme trochou vody. Akonáhle rajčiny získajú lesklý vzhľad, odstraníme cesnak a prihodíme špagety, dobre premiešame. Dochutíme soľou a natrhanými lístkami bazalky. Na záver pridáme nakrájenú mozzarellu. Až se začne ťahať, môžeme servírovať. Pastu ozdobíme bazalkou.
http://www.sitalemvkuchyni.cz/cze/Recepty-z-poradu/S-T/Spaghetti-Viva-Italia

Aglio olio e peperoncino

Aglio olio e peperoncino
400g sušené špagety
1 dcl olej extra virgin
2ks čerstvé feferonky
16 strúčikov cesnaku  a
hrsť nasekanej
petržlenovej vňate
Cestoviny  uvaríme v dobre osolenej vode.
Na studenú panvicu nalejeme olej, prihodíme nadrobno nakrájaný cesnak, nasekanú feferonku a petržlenovú vnať. Zalejeme trochou vody z hrnca, kde se varia špagety.
Špagety premiešame na panvici so zmesou môžeme podávať.

Mačacie jazýčky

Lingue di gatto - Mačacie jazýčky

(6 porcí)
100g hladkej múky
100g masla
100g múčkového cukru
4 bielky
1 vanilkový cukor
V miske zmiešame maslo s múčkovým cukrom, postupne pridávame preosiatu múku s vanilkovým cukrom a nakoniec vyšlehané bielky.
Zmes dáme do cukrárského sáčku s tenkou násadou. Na maslom vymazaný
a múkou vysypaný plech robíme cca 6cm dlhé prúžky.
Pečeme v trúbe na 200-220° asi 8 minút, až budú okraje zlaté.
Necháme vychladnúť.

Čokoládový hrnčekový koláčik

jedno vajce
1/4 hrčeka práškového cukru
1-2 lyžice kakaa (závisí od toho ,ako čokoládový tento koláčik chcete)
1 hrnček
Do hrnčeka rozbite vajce ,pridajte práškový cukor a kakao .Premiešajte ,aby sa všetko spojilo. Mikrovlnkujte 50-60 sekúnd, pokiaľ koláčik bude upečený (nie pripečený).Vrch môžete ozdobiť čokoládovými lupienkami či rôznymi ozdôbkami

2 minútový koláčik


Two-Minute Mug Brownie
1/4 hrnčeka múky 1/4 hrnčeka hnedého cukru 2 veľké polievkové lyžice nesladeného kakaa
štipku soli
2 veľké polievkové lyžice oleja
2 veľké polievkové lyžice  mlieka

Do ohňovzdorného hrnčeka zamiešame spolu suché prísady ,pokial ich nemáme bez hrudiek. Pridavajte olej a mlieko ,pokial nedostanete hustú pastu.
Mikrovlnku dajte na najvyšší stupeň na 1 minútu, skontrolujte po 30 sekundách  – bude to hotové keď je na vrchu  pružný  ale stále tochu lepkavý – ako najlepšie brownie. Jedzte teplé.